VISION
無事好茶製作七步驟
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1
         採摘茶菁
TEA STEP 1
採取茶樹一心二葉上新長成的嫩芽或開面葉為原料。
TIP
小知識 :

【 一心 】指的是剛長出的新芽

【 二葉 】指的是新芽下的2片嫩葉

「一心二葉」做出的茶葉一定要用手工採收,特別選出來的,和一般機器採收的茶葉,品質上有很大的差別

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2
         委    凋
TEA STEP 2

採下來的茶菁,放置於室外,讓陽光使其自然消失一部份水分,葉面光澤消失成液浪狀起伏,手觸摸有柔軟感,稱為 「日光委凋」,另也有「熱風委凋」

TIP
小知識 :

此步驟為「半發酵茶」的關鍵步驟。

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3
         室內靜置與浪菁
TEA STEP 3
將委凋後之茶菁放入室內靜置,以靜置與攪拌交互進行,使葉綠細胞破損,以有利於發酵,除去茶中苦澀及臭青味。而浪菁為攪拌茶葉促使其進行內部發酵作用,藉攪拌調節茶葉發酵程度,發揮茶葉特有的香氣及滋味。
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4
         殺    菁
TEA STEP 4
當茶菁發酵至所需程度時,放進「殺菁機」用高溫來使茶菁停止發酵。
TIP
小知識 :

殺菁是製茶技術的關鍵工序之一。「菁」指鮮葉,殺菁顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺菁不僅會破壞酶的活性,還要使內含物轉換為各類茶製茶特有品質的基礎。

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5
         揉捻與解塊
TEA STEP 5
殺菁完成,放入「揉捻機」中揉捻,把茶細胞揉破。揉捻後的茶葉會結塊,需要經過攪拌機攪散團塊,以利茶葉顆粒均勻,形狀緊結美觀,發散部分的水氣與熱氣,讓茶葉不致變紅。
TIP
小知識 :

揉捻主要影響茶葉的外形與茶性,從揉捻的輕重常將茶葉分成輕揉捻、中揉捻與重揉捻三種類型。

【輕揉】俗稱「條狀」,例如:包種茶

【中揉】俗稱「半球」,例如:凍頂、高山茶

【重揉】俗稱「全球」,例如:鐵觀音

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6
         乾燥烘存
TEA STEP 6
將揉捻後的茶菁,放進「乾燥機」內用火侯將茶葉本身的含水量烘乾到低於4%-5%已穩定香氣及滋味。
TIP
小知識 :

乾燥完成未經整理的茶葉,稱為「毛茶」或「粗製茶」。

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7
         揀枝、烘焙、拼配
TEA STEP 7
茶行會再買毛茶回去後,去除枝梗老蒂或雜他其物,進行烘焙與拼配。好的烘焙可以改變茶湯風味;拼配則是將幾種不同的毛茶拼在一起,如此不但可以維持茶葉品質,還可以創造出茶行或茶品牌獨一無二的口味。
輕鬆泡茶
壺     泡
HOT TEA
輕鬆壺泡茶
HOT STEP 1
將球型茶葉鋪滿壺底,約莫5g
ARROW
HOT STEP 2
將溫度95 - 100˚C的熱水250 cc 倒入壺中
ARROW
HOT STEP 3
靜置40秒,即可享用好茶
重點提醒
WATER
水  量      250 ml
TEPERATURE
水  溫      95 - 100˚C
LEAF
茶  量      5 g
CLOCK
時  間      40 sec
冷     泡
HOT TEA
輕鬆冷泡茶
HOT STEP 1
將球型茶葉5g倒入瓶中
ARROW
HOT STEP 2
將水 500 cc 倒入瓶中
ARROW
HOT STEP 3
靜置 6 - 8 小時,即可享用好茶
重點提醒
WATER
水  量      500 ml
TEPERATURE
水  溫      5˚C
LEAF
茶  量      5 g
CLOCK
時  間      6 - 8 hours
Nothing tea

manufacturer:Nothing Drink Corp.

address:No.153, Wuchang Rd., North Dist., Taichung City 404, Taiwan (R.O.C.)

phone:04-22926677 0963-923153

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